綠零四門冰箱和普通冷櫃使用的原理一樣，商用冷櫃就是利用壓縮機將液態的制冷劑壓縮為高溫高壓的氣態制冷劑，然後送到冷凝器散熱后成為低溫高壓的液態制冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風。廚房冰箱，也稱作廚房冷櫃，是用於餐飲行業用於存儲食材的低溫儲存設備。由於廚房冰箱的用於環境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰箱普遍不鏽鋼化。綠零四門冰箱廚房冰箱按結構及門體一般分為臺式、兩門、四門、六門等，廚房冰箱箱門的增加，表示箱內分隔為不同溫度範圍的空間數增加，使廚房冰箱的功能更趨於完善，不同存儲溫度要求的物品可以分別在不同的箱門內存取，可以減少存儲物品的相互干擾，同時有利於減少冷氣洩露。綠零四門冰箱然後到節流裝置（一般採用毛細管）節流降壓，進入蒸發器，由於制冷劑從毛細管到達蒸發器后空間突然增大，壓力減小，液態的制冷劑就會汽化，變成氣態低溫的制冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發器就會變冷，利用直冷或者風冷，實現櫃內降溫。
